Soupe

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 3h
Recette pour 6 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 6

 1 demi bouquet de thym
 1,5 kg d’asperges blanches
 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
 Sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 3h

Découpez les asperges lavées : réservez les pointes les plus belles et hachez le reste en rondelles.

Plongez le tout dans 75 cl d’eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 minutes.

Mixez en incorporant l’huile d’olive peu à peu en filet.

Salez, poivrez et réservez au frais pendant 3 h au minimum.

Disposez les pointes coupées en lamelles dans chaque assiette et versez la soupe dessus. Dégustez glacé et décoré de thym ciselé.