Soupe

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 50 minutes (cuisson incluse)
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

 500 g d’oignons moyens
 1 kg de potirons
 75 ml de vin blanc sec
 1 l de bouillon de légumes
 2 clous de girofle
 1 pincée de noix de muscade
 2 branches de thym
 1 feuille de laurier
 8 langoustines
 quelques graines de courge toastées
 35 ml d’Huile de Pépins de Courge La Tourangelle
 2 cuillères à soupe d’Huile de Tournesol Bio La Tourangelle
 Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 50 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Emincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile de tournesol bio La Tourangelle.
Epluchez les potirons et tranchez-les finement.
Ajoutez aux oignons.
Laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Déglacez avec le vin blanc jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé.
Ajoutez le bouillon de légumes et toutes les herbes et épices puis laissez mijoter 20 minutes.
Retirez les clous de girofle et les branches de thym et mélangez bien.
Ajoutez l’huile de Pépins de courge La Tourangelle, assaisonnez à votre goût et réservez au chaud/

Pelez les langoustines.
Salez, poivrez, puis faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté dans deux cuillères à soupe d’huile de Pépins de courge La Tourangelle préalablement chauffées à feu vif.

Versez la soupe dans des bols individuels. Déposez délicatement dans chaque bol 2 langoustines, des graines de pépins de courge toastées et quelques gouttes d’Huile de Pépins de Courge La Tourangelle.

Servez sans attendre.