Soupe

Type : recette économique
Base du plat : légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 60 mn
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

 500 g de bouquets de chou fleur
 50 cl de bouillon de volaille
 30 g de beurre
 20 cl de crème fraîche épaisse
 1 cuillère(s) à soupe de curry
 Quelques feuilles de coriandre
 Sel et poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation : 60 mn

 Faire revenir les bouquets de chou fleur avec le beurre fondu dans une cocote, ajouter le curry et laisser cuire pendant 5min.
 Baisser l’intensité du feu en ajoutant le bouillon le sel et poivre et continuer la cuisson pendant 25 min environ.
 Passer le chou fleur au mixer avec le bouillon pour obtenir une soupe fine, remettre sur feu doux, verser la crème en remuant laisser cuire jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
 Verser la soupe dans les bols, décorer de feuilles de coriandre.
 Servir aussitôt.

NB : Si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légume, voir un cube légume.