Soupe

Type : recette végétarienne
Base du plat : légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 40 mn
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

 300g de blancs de poireaux
 4 pommes de terre
 1 échalote
 30g de beurre
 1litre de bouillon de bœuf
 1 pincée de noix de muscade râpée
 1dl de crème fraîche
 Sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation : 40 mn

 Nettoyer les blancs de poireaux, laver-les et couper-les en cubes.
 Éplucher les pommes de terre, laver-les et couper les en cubes.
 Peler l’échalote et émincer-le.
 Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire étuver les légumes à couvert pendant 10 minutes, mouiller avec le bouillon de bœuf, saler et poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes, mixer le tous.
 Remettre la préparation dans la cocotte pour la réchauffer sur feu doux, ajouter la crème fraîche et la noix de muscade et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une soupe ferme.
 Servir chaud.