Soupe

Type : soupe végétarienne
Base du plat : légumes
Origine : France
Temps de préparation : 30 mn
Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

4 PERSONNES

 200g de champignons frais
 3 échalotes
 100g de beurre
 60g de farine
 1/2 litre de bouillon
 80g de fromage râpé
 1 cuillère à soupe de persil haché
 Sel, poivre

PREPARATION

Temps de préparation : 30 mn

 Éplucher et hacher finement l’échalote.
 Éplucher et émincer les échalotes.
 Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les échalotes hachées, ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques minutes, ajouter la farine en pluie, remuer rapidement avec une cuillère en bois, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 25 minutes, mixer la préparation.
 Remettre le potage au feu et laisser réduire, rectifier l’assaisonnement, parsemer de fromage et persil haché.
 Servir aussitôt.