Soupe

Type : soupe de poisson
Base du plat : poissons
Origine : cuisine thaïlandaise
Temps de préparation : 45 mn
Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

PERSONNES : 4

 500 g de filet de merlan
 1 oignon blanc ciselé
 200 g de vermicelles de riz
 1 piment
 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette
 1 citron
 coriandre, gingembre et menthe fraiche
 4 cuillère(s) à soupe de nuocman

PREPARATION

Temps de préparation : 45 mn

 Nettoyer et laver bien le filet de merlan, couper-le en lamelles de 2 cm d’épaisseur.
 Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 5 min environ, égoutter-les, puis passer-les sous l’eau froide, ; égoutter-les à nouveau et couper-les en tronçons avec des ciseaux.
 Peler 20 g de gingembre frais, détailler-le en fins bâtonnets et couper le citron en tranches fines.
 Dans une casserole verser le nuocman, ajouter 50 cl d’eau, les tranches de citron, le gingembre, le piment et laisser cuire pendant 10 min environ, puis plonger les morceaux de poisson, et continuer la cuisson pour 5 min encore.
 Répartir les vermicelles dans des bols, ajouter l’oignon, les morceaux de poisson, verser le bouillon chaud, parsemer d’herbes.
 Servir aussitôt.