Soupe

 Type : soupe végétarienne
  Base du plat : légumes
 Origine : cuisine chinoise
 Temps de préparation : 30 minutes
 Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

 1 oignon moyen
 225 g de champignons
 1 petite pomme de terre (±100 g)
 50 g de beurre
 1 cuillère à café de thym
 1 cuillère à soupe de persil haché
 700 ml de lait
 sel et poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation : 30 mn

Émincer l’oignon et les champignons et couper la pomme de terre en dés. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les champignons et la pomme de terre et faire cuire 2 mn en remuant fréquemment. Ajouter le thym, le persil, le lait et assaisonner. Porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 mn.Laisser refroidir quelques minutes, puis mixer la soupe au blender. Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer avant de servir