Soupe

Base du plat : légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 65 minutes
Recette pour 6 personnes

INGREDIENTS

6 personnes

 500g de feuilles d’épinards frais
 2 pommes de terre
 1 cuillère à soupe de curry
 1 petit bouquet de cresson haché
 1 petit bouquet de persil haché
 100g de chèvre
 Sel, poivre

PREPARATION

Temps de préparation : 65 mn

 Laver bien les feuilles d’épinards.
 Éplucher et laver les pommes de terre, couper-les en cubes
 Mettre 1,5 litres d’eau dans une casserole et porter à ébullition et y plonger les feuilles d’épinards, le cresson haché et le persil haché, laisser cuire sur feu doux, ajouter les cubes de pommes de terre et le curry, saler, poivrer et laisser cuire pendant 30 minutes, mixer le tout au mixeur-plongeant, remettre au feu pour réduire la soupe, rectifier l’assaisonnement.
 Servir la soupe dans des bols chauds et répartir au dessus les morceaux de fromage.