Soupe

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 50 minutes (cuisson incluse)
Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 4

 4 poireaux
 1 pomme de terre bien grosse. variété farineuse (Binj, Marabel ...)
 1 oignon
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1/2 l de bouillon de poule (un cube)
 750 cl de lait
 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette
 sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 50 mn
Temps de cuisson : 35 mn

 Coupez en rondelle la partie blanche des poireaux. Lavez les bien et passez les dans une passoire.
 Émincez votre oignon et faites le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Une fois que les oignons commencent à briller ajoutez les poireaux. Laissez fondre tranquillement le tout.
 Ajouter la pomme de terre en morceaux.
 Ajoutez le bouillon de poule.
 Laissez mijoter à feu doux environ 35 mn.
 Passez le tout au mixeur jusqu’à obtenir un mélange assez fin. Ajouter le lait et remixez. Ajustez la dose de lait nécessaire en fonction de la texture que vous attendez.
 Faits chauffer votre mélange quelques minutes à feu doux juste histoire de l’emmener à température de service.
 Salez, poivrez et persillez (ou ciboulettez) avant de servir. Les plus gourmands ajouterons une pointe de crème fraiche au centre de l’assiette.

Bon appétit