Soupe

Type : recette économique
Base du plat : poissons
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 30 mn
Recette pour 4 personnes

INGREDIENTS

PERSONNES : 4

 400g de crevettes roses non décortiquées
 1 tomate
 1 carotte
 1 oignon haché
 2 gousses d’ail hachés
 20 cl de vin blanc sec
 2 cuillères à soupe de cognac
 1/2 litre de fumet de poisson
 20g de beurre
 2 cuillères à soupe de crème liquide
 Sel et poivre

PREPARATION

Temps de préparation : 30 mn

 Éplucher et concasser la tomate.
 Éplucher et émincer l’oignon.
 Éplucher la carotte et couper-la en cubes.
 Faire blanchir les crevettes réservés dans l’eau bouillante salé pendant 1 minutes, décortiquer-les.
 Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les crevettes lavées, réserver 100g de crevettes entières pour la garniture, ajouter l’oignon, la carotte et le tomate, l’ail, laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 5 minutes, verser le cognac et flamber le tout, ajouter le vin blanc, le riz et mouiller le fumet de poisson, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux.
 Passer la préparation au chinois, remettre-la au cocotte sur feu doux ajouter la crème liquide, ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes.
 Servir aussitôt.