Soupe

Base du plat : Légumes
Origine : cuisine française
Temps de préparation : 55 minutes (cuisson incluse)
Recette pour 3 personnes

INGRÉDIENTS

PERSONNES : 3

 250 gr de pois cassés
 1l de bouillon de volaille
 20 cl de crème fraîche
 20 cl de fromage de chèvre frais
 sel
 poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation total : 55 mn
Temps de cuisson : 50 mn

Faites tremper les pois cassés la veille, environ 8 à 12 h.
Rincez-les bien.
Dans un faitout, versez le bouillon de volaille et ajoutez les pois cassés, salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
Passez le potage au mixer et incorporez la crème fraîche et la moitié du chèvre, remuez et remettez à feu doux 10 minutes.
Servez en incorporant une cuillère de chèvre dans chaque assiette.

Remarque :

Le trempage des pois cassés est important, il réduit la cuisson du potage.

Bon appétit